Coto Makassar, Kuah Kental dengan Rempah Khas Sulawesi

Indonesia terkenal dengan kulinernya yang kaya akan cita rasa, salah satunya adalah Coto Makassar. Hidangan khas Sulawesi Selatan ini merupakan sup tradisional berbahan dasar daging sapi dan jeroan yang dimasak dengan kuah kental penuh rempah. Bagi masyarakat Makassar, coto bukan hanya makanan sehari-hari, tetapi juga bagian dari tradisi dan identitas budaya yang mengakar.

Coto Makassar memiliki ciri khas pada kuahnya. Tidak seperti soto pada umumnya yang berkuah bening atau bersantan, coto menggunakan kaldu daging yang dicampur dengan bumbu halus dan kacang tanah yang dihaluskan. Inilah yang membuat kuahnya berwarna cokelat pekat, beraroma harum, dan memiliki rasa gurih yang khas. Rempah-rempah seperti serai, lengkuas, jintan, ketumbar, dan kayu manis berpadu menciptakan rasa yang kaya dan mendalam.

Isian Coto Makassar biasanya terdiri dari potongan daging sapi, hati, limpa, babat, hingga usus. Semua bahan direbus hingga empuk, kemudian dipotong kecil-kecil agar mudah disantap. Sajian ini semakin nikmat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Coto Makassar umumnya disajikan bersama burasa atau ketupat, yaitu lontong khas Sulawesi yang dibungkus daun pisang. Kombinasi ini memberikan keseimbangan rasa gurih dari kuah coto dan lembutnya burasa. Tak lupa sambal tauco khas Makassar yang pedas segar, membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Selain kelezatannya, Coto Makassar juga menyimpan nilai sejarah. Konon, coto sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa dan sering disajikan dalam jamuan untuk bangsawan maupun acara penting. Dari sana, resep ini diwariskan turun-temurun hingga kini menjadi hidangan kebanggaan masyarakat Sulawesi Selatan.

Saat ini, Coto Makassar bisa dengan mudah ditemukan, baik di warung kaki lima maupun restoran besar di berbagai kota Indonesia. Bahkan, popularitasnya telah menembus mancanegara, menjadi salah satu kuliner Nusantara yang dikenal luas.

Singkatnya, Coto Makassar adalah sajian tradisional dengan kuah kental yang memadukan daging, jeroan, dan rempah pilihan. Rasanya yang gurih, hangat, dan kaya aroma menjadikannya hidangan khas Sulawesi yang selalu dicari para pecinta kuliner. Setiap suapan bukan hanya memberi kenikmatan, tetapi juga membawa cerita panjang tentang budaya dan tradisi masyarakat Makassar.